Frittata aux herbes, épinards et feta

Fouetter les oeufs dans un saladier avec le sel marin et le poivre. Ajouter l’ail, le curcuma, les jeunes pousses d’épinards, les herbes hachées, la moitié de la feta et mélanger le tout. Préchauffer le gril à forte puissance et faire fondre le ghee dans une large poêle à feu vif, en faisant tourner la poêle de sorte à faire circuler le ghee jusque sur les bords (recouvrir toute la poêle), puis y déverser le mélange de l’omelette. Baisser immédiatement sur feu moyen et laisser l’omelette cuire pendant 4 à 5 minutes en laissant un couvercle sur la poêle pour accélérer la cuisson. Ajouter ensuite le reste de la feta et placer la poêle sous le gril chaud pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que la frittata ait entièrement pris. Retirer la poêle du gril, faire glisser l’omelette sur une planche pour la découper en parts et dresser avec les pépins de grenade et les noix.