Thank God, less food waste – la conception du BORA QVac

La mise sous vide pour plus de fraîcheur et une meilleure conservation en cuisine

Le Néerlandais Erik Spelt a acheté son premier appareil de mise sous vide afin d’expérimenter avec la méthode de cuisson sous-vide. La mise sous vide des aliments puis la cuisson à l’eau ou à la vapeur préserve particulièrement les aliments. Les nutriments et les arômes sont préservés, et sont même encore plus intenses.

Spelt a été séduit par les résultats, les plats étaient particulièrement savoureux. Mais il n’était pas convaincu par les dimensions : l’appareil de mise sous vide était encombrant et devait être rangé dans un tiroir après chaque utilisation. Loin des yeux, loin du cœur : l’appareil se faisait alors oublier en permanence. Spelt ne l’utilisait presque pas pour mettre sous vide les restes de repas. Il était trop pénible de devoir aller chercher l’appareil à chaque fois puis de devoir le ranger à nouveau.

L’idée d’un système sous vide : de l’ébauche à la livraison

Comme il voulait utiliser plus souvent l’appareil de cuisine, Erik Spelt a eu l’idée de développer un appareil de mise sous vide qui s’intégrerait discrètement et directement au plan de travail. Il serait ainsi toujours à portée de main, sans prendre de place ni gêner. L’appareil pourrait ainsi être utilisé beaucoup plus souvent et pour autre chose que la cuisson sous vide occasionnelle. L’idée d’un appareil sous vide encastrable était née.

Après quelques tâtonnements et trois ans de développement, Spelt a réussi à faire passer son idée d’appareil de mise sous vide encastrable du stade de l’esquisse à celui de la production. Spelt a vendu son premier appareil sous vide encastrable en 2019. Les appareils culinaires de BORA et Quooker innovants l’ont fortement inspiré.

L’appareil de mise sous vide Quva permet de conserver les aliments jusqu’à trois fois plus longtemps, s’intègre de façon élégante au plan de travail et permet de réaliser des marinades rapides en seulement dix minutes. Les boissons ouvertes peuvent également être refermées rapidement, et se préservent ainsi plus longtemps. L’huile aux herbes maison est par exemple d’abord cuite sous vide dans le sac de mise sous vide, pour que les arômes puissent se développer intensément, puis elle est ensuite mise sous vide avec le bouchon de la bouteille, permettant une conservation particulièrement longue.

Prochaine étape, des accessoires pratiques : plutôt que de seulement utiliser régulièrement les sacs de mise sous vide, avec le système conçu par Spelt, la mise sous vide fonctionne aussi dans des récipients réutilisables, sans BPA er adaptés au lave-vaisselle.

Chez BORA, l’appareil sous vide encastrable a finalement été renommé BORA QVac : le Q désigne la qualité et Vac la mise sous vide (ou « Vacuumize » en anglais). Il est donc clair dès le nom que le BORA QVac répond aux standards les plus élevés des produits BORA. La qualité concerne également la mise sous vide des aliments, qui permet de préserver leur qualité, voire de l’améliorer.

Les particularités du BORA QVac, par Erik Spelt

Moins de gaspillage alimentaire grâce à une conservation plus longue

Selon Spelt, nous jetons près de 30 % de nos aliments en Occident – un facteur qui a un impact non négligeable sur les émissions de CO₂. Avec le QVac, il est possible de conserver les restes alimentaires plus longtemps et de réduire ainsi ses déchets.

Une marinade en dix minutes – une fonction ultra rapide

Une viande qui marine pendant plusieurs heures jusqu’à ce que la marinade soit entièrement absorbée – c’est généralement la norme. Grâce à la fonction de marinade du BORA QVac, ce processus peut être réduit à seulement 10 minutes. La bague de marinage fournie s’installe simplement sur la boîte de mise sous vide. On appuie sur le bouton correspondant et la marinade commence. Grâce à la pression créée par le vide, la marinade pénètre beaucoup plus rapidement dans les aliments. Les saveurs sont naturellement intenses.

La fonction favorite de Spelt : conserver les boissons plus longtemps

Les jus, huiles, soupes et autres liquides versés dans des bouteilles se conservent également plus longtemps grâce au bouchon de mise sous vide. Erik Spelt aime s’offrir de temps en temps un petit verre de vin pour accompagner un menu particulièrement délicieux et déteste le gaspiller. Une fois ouvert, le vin perd très rapidement ses saveurs. La mise sous vide empêche cela. C’est pourquoi Spelt a conçu une fonction supplémentaire encore plus puissante. Le système absorbe l’air des bouteilles à travers le bouchon de mise sous vide et ne s’arrête que lorsque la puissance maximale de la pompe est atteinte.