Sebastian Copien – Un végan débordant d’énergie
« Quand les légumes manquent de goût, ça vient rarement des légumes eux-mêmes. » Tel est le discours qu’aime proclamer le chef et auteur à succès Sebastian Copien. Partisan de la plus grande richesse gustative, il est l’ambassadeur d’une cuisine créative à base de légumes qui saura ravir les papilles de tous les végans, mais pas seulement.
C’est tellement facile d’être végan ! La plus belle preuve en est la cuisine de Sebastian : tout à fait accessibles au quotidien, ses recettes véganes composées d’ingrédients naturels sont un véritable plaisir. Le festival illimité de couleurs, de consistances et de nuances offert par les fruits et légumes de saison lui apporte une ressource inépuisable d’idées pour des combinaisons et expériences culinaires sans cesse renouvelées.
Sa meilleure source d’inspiration, Sebastian la trouve quasiment au pas de sa porte : dans un petit jardin munichois, il cultive sur deux buttes et seize jardins surélevés plus de 50 variétés de légumes et fines herbes pour ses formations de cuisine. Il transmet tout aussi volontiers ses connaissances en matière de culture, de récolte et de stockage que sa riche et vaste expérience autour de la cuisine végane.
Outre l’utilisation de produits naturels et biologiques, locaux et de saison, la philosophie culinaire de Sebastian repose sur une préparation soignée dans une atmosphère joyeuse, ainsi que sur la plus grande considération pour les produits alimentaires comme pour les producteurs et les personnes pour lesquelles il cuisine.
Son objectif : un monde où manger reste un plaisir sain et respectueux de l’être vivant comme de l’environnement.
Avocat d’une cuisine à base de légumes
Partager la joie qu’il trouve dans une cuisine et une alimentation conscientes est la passion de Sebastian Copien. Ce partage, il s’y applique en tant qu’auteur, formateur dans le cadre des cours qu’il donne en ligne depuis sa cuisine à Munich, fondateur de VEGAN MASTERCLASS, l’école en ligne de cuisine à base de produits végétaux la plus importante d’Europe, et cofondateur du Plant Based Institute. En 2008, il a régalé l’équipe nationale d’Allemagne de surf lors des championnats du monde au Portugal.
