Cuisine en loft à la ferme
Une cuisine professionnelle à la maison : telle est la réalisation à laquelle est parvenue la famille Westphal dans leur vaste ferme fraîchement rénovée. Dans la cuisine en loft ouverte et équipée d’appareils professionnels, Anna Westphal, propriétaire d’une boulangerie bio, peut assouvir sa passion professionnelle tout en discutant avec son mari et leurs deux enfants.
Qui vit et cuisine ici ?
Anna Westphal a grandi bercée par les odeurs de la boulangerie : issue d’une famille de boulangers de longue date, elle a repris il y a cinq ans la boulangerie familiale traditionnelle avec son frère et sa sœur. Disposant aujourd’hui de plusieurs succursales dans la région, l’entreprise évolue sous la direction de la famille depuis quatre générations déjà. À la maison aussi, Anna aime cuisiner, expérimenter et créer l’une ou l’autre délicatesse destinée à venir étoffer la vitrine de la boulangerie. Son mari Lars, chef de projet chez un éditeur de logiciels international, goûte toujours les créations de sa femme. En particulier celles qui ont été délicatement sucrées d’une touche de miel de leur propre jardin. En effet, il y a tout juste deux ans, quelques mois avant la naissance de leur fille Lisa, Lars et Maximilian, leur fils de douze ans, ont suivi une formation d’apiculteur et s’occupent depuis lors des ruches de la ferme familiale.
Une cuisine professionnelle pour quatre et plus
Pour les Westphal, la cuisine n’est pas seulement le cœur du foyer où toute la famille se retrouve, mais aussi le lieu où on laisse libre cours à sa créativité, et où la dégustation se fait studieuse. Les enfants y trouvent une place pour jouer, faire leurs devoirs et aider leurs parents, y compris pour la préparation des repas de la famille. Les produits régionaux figurent en tête de leur liste de course comme de leur plan d’alimentation. Sur la table, le choix est presque toujours complété par des ingrédients de leur propre jardin, qu’il s’agisse d’herbes d’assaisonnement, de légumes, de fruits, ou même de miel. Mais pour Anna, la cuisine est aussi une retraite dans laquelle elle peut pleinement s’épanouir et élaborer de nouveaux produits de boulangerie. Lors de la rénovation de leur vaste ferme, entreprenant un réaménagement complet des lieux, Anna et Lars ont accordé une place prépondérante à la cuisine dans le foyer : elle se tient désormais au cœur du vaste espace tenant lieu de cuisine, séjour et salle à manger, aménagé dans l’ancienne étable de la propriété.
Lors de la planification de la cuisine, le couple a tenu à préserver le charme de l’ancien bâtiment et le caractère ouvert de l’espace original. Aussi ont-ils conservé pratiquement tous les éléments architecturaux de l’ancienne étable. Sous les combles ouverts, solives et chevrons apparents ont ainsi conservé leur rôle d’antan. La table de cuisson à dispositif aspirant BORA permet d’éviter que la présence d’une hotte aspirante ne vienne compromettre l’ouverture et l’impression de grandeur de la pièce, mise en valeur dans toute sa simplicité originelle. La vue dégagée sur toute la pièce n’a cependant pas été le seul argument décisif. Dans l’esprit recherché lors de cette rénovation, afin de préserver l’essence de l’ancienne bâtisse, la charpente ne devait être soumise à aucune altération pour la fixation d’appareils. Lors de la planification de leur cuisine, le couple était entièrement libre et tenait à ne faire aucun compromis : l’îlot fut placé selon leur goût dans la pièce, comme point de pivot pour la communication.
Pour sa cuisine, la boulangère souhaitait un équipement haut de gamme et riche en fonctionnalités. Tous les appareils affichent de hautes performances, une utilisation intuitive et un nettoyage facile. Tout comme dans une cuisine professionnelle. Pour Lars, le design combiné à la haute intuitivité des appareils était également très important. Le système d’aspiration sur table de cuisson BORA Classic 2.0 a su répondre à toutes leurs exigences : le système modulaire et le large choix de tables de cuisson leur ont permis de réaliser leur propre combinaison et de bénéficier de zones de cuisson spacieuses pour cuire les aliments de manière homogène sur toute la surface. En prévision de tous les projets culinaires possibles et imaginables, le choix s’est porté sur une combinaison d’induction à zones continues, d’un teppanyaki et d’une table de cuisson au gaz. La commande sControl+ permet de manipuler les zones de cuisson et le dispositif aspirant de manière intuitive et en toute simplicité, en quelques gestes. Toutes les fonctions importantes sont rapidement accessibles, d’une simple pression, et immédiatement reconnaissable sur l’affichage digital clair.
Pour Anna, la vedette de leur cuisine reste clairement le four à vapeur BORA X BO. Pour elle, la réduction des odeurs et l’aspiration de la vapeur, évitant toute diffusion dans la cuisine en loft, ont constitué un argument d’achat décisif. Elle se montre également séduite par la cuisson toujours régulière, ainsi que la grande facilité d’utilisation et de nettoyage de l’appareil. Elle apprécie la fonction permettant de laisser une note afin d’éviter qu’un membre de la famille n’éteigne le four par mégarde en son absence, et trouve particulièrement pratique le fait de pouvoir utiliser le cuiseur vapeur intégré à BORA X BO pour faire décristalliser le miel de leur jardin ou stériliser en un tour de main les biberons de la petite Lisa, aujourd’hui âgée d’un an et demi.
