Süße Schupfnudeln auf Fruchtspiegel
Zubereitung
Die Zitrone heiß waschen und abtrocknen, die Schale fein abreiben. Die Mandelmilch mit 30 g Zucker und den Gewürzen aufkochen. Den Maisgrieß einrühren und unter ständigem Rühren ebenfalls zum Kochen bringen. Die Masse abkühlen lassen und mit angefeuchteten Händen ca. 5 cm lange, fingerdicke Nudeln formen.
Das Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Schupfnudeln darin bei mittlerer Hitze von allen Seiten goldgelb ausbacken. Die Himbeeren verlesen, kurz waschen und trocken tupfen. Beeren und 20 g Zucker in einen hohen Rührbecher geben und fein pürieren. Durch ein feines Sieb passieren.
Die Schupfnudeln in Zimtzucker wenden, die Fruchtsauce angießen und mit einem Minzeblättchen dekorieren.
Für zwei Personen
- ½ Zitrone
- 300 ml Mandelmilch
- 50 g Rohrohrzucker
- 1 Msp. Zimtpulver
- 1 Msp. gemahlener Kardamom
- 75 g Maisgrieß
- 4 EL Kokosöl
- 200 g Himbeeren (ersatzweise Erdbeeren oder Blaubeeren)
- Zimtzucker
- Minzeblättchen
