Rotkohl gebraten

Zutaten vorbereiten 

Rotkohl putzen, äußere Blätter entfernen, den Kohl vom Strunk befreien und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Salz, Pfefferkörner, Nelken und Wacholderbeeren in einer beschichteten Pfanne anrösten, dann im Mörser zu einem Pulver zermahlen. Orangen auspressen, den Saft mit Essig, Öl, Preiselbeermarmelade und Vanillezucker mischen. Alles mixen, bis sich der Zucker komplett aufgelöst hat. Gewürze zur Marinade geben. 

Rotkohl schmoren 

Rotkohlscheiben auf dem Universalblech verteilen, mit der Marinade übergießen und im X BO (130°/80 % Feuchte, Automatikprogramm „Rotkohl gebraten“) 45 Min. schmoren. 

Profitipp 

Für eine intensive Farbe des Rotkohls vor dem Garen etwas Säurehaltiges wie Apfel, Essig oder Zitrone hinzugeben.