Risotto
Automatikprogramm „Risotto“
Zubereitung
Risotto garen
Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln und mit dem Olivenöl in der Auflaufform verteilen. Im X BO (140°/80 % Feuchte, Automatikprogramm „Risotto“) 5 Min. garen. In der Zwischenzeit Weißwein, Gemüsefond und Lorbeerblätter mischen und mit Salz und 1 Prise Pfeffer würzen. Zusammen mit dem Risottoreis zu Zwiebeln und Knoblauch in den X BO geben, gut vermischen und weitere 25 Min. garen.
Finish
Den Saft der Zitrone auspressen, den Parmesan fein reiben. Risotto aus dem X BO nehmen, Parmesan und Butter unterrühren und mit Zitronensaft abschmecken.
Profitipp
Um den Reis vorzubereiten, diesen in kaltem Wasser abwaschen, bis das Wasser klar ist. Für ein geschmackvolles Risotto zusätzlich zum Weißwein einen kräftigen Fond verwenden. Die Flüssigkeiten im Verhältnis 1:4 hinzufügen. Um das Rezept zu variieren, können anstatt Parmesan auch andere Hartkäsesorten, z.B. Pecorino oder Old Amsterdam, verwendet werden.
Zubereitung: 20 Min.
Back-/Garzeit: 30 Min.
4 Personen
- 60 g Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 50 ml Olivenöl
- 100 ml Weißwein
- 1000 ml Gemüsebrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 20 g Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 300 g Risottoreis
- ½ Zitrone
- 60 g Parmesan
- 50 g Butter
Außerdem: Tiefes Universalblech
