Putenschnitzel

Panade vorbereiten 

Butterschmalz in einem Topf bei kleiner Hitze schmelzen, Dinkelbrösel und Paprikapulver vermischen. Bröselmischung, Mehl und Eier in drei separate, tiefe Teller geben. Eier mit einer Gabel leicht verquirlen. 

Schnitzel panieren 

Die Putenbrust mit Küchenpapier trocken tupfen und in vier gleich große Scheiben schneiden. Das Fleisch mit dem Fleischklopfer gleichmäßig auf 4 - 6 mm plattieren, auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Wasser beträufeln. Die Fleischstücke nacheinander in Mehl wenden, durch die Eimasse ziehen und kurz abtropfen lassen. Anschließend in der Bröselmischung wenden, diese leicht andrücken. 

Schnitzel garen 

Die Schnitzel auf das Universalblech legen, beidseitig mit dem flüssigen Butterschmalz bestreichen und im X BO (190°/80 % Feuchte, Automatikprogramm „Putenschnitzel“) 6 Min. garen. Dann die Schnitzel wenden und in weiteren 6 Min. fertig garen. 

Profitipp 

Damit die Panade nach dem Backen das Putenschnitzel locker umhüllt, das Paniergut beim Panieren nicht zu fest andrücken.