Pizza belegt

Teig vorbereiten 

Das Wasser in eine Rührschüssel einfüllen und die Hefe hinzugeben. Diese mit einem Schneebesen auflösen. Anschließend das Mehl hinzufügen und 5 Min. langsam kneten – entweder mit der Küchenmaschine oder per Hand. Danach das Salz hineingeben und zu einem glatten, klumpenfreien Teig kneten. 

Teig ruhen lassen 

Den Teig 20 Std. in einer bemehlten Schüssel im Kühlschrank abgedeckt gehen lassen. 

Teig weiterverarbeiten 

Je nach Rezeptmenge den Teig in 270 g schwere Stücke teilen und Kugeln daraus formen.  

Teig ruhen lassen 

Die Kugeln in einem bemehlten geschlossenen Gefäß (mit ausreichend Abstand) bei Raumtemperatur weitere 4 Std. gehen lassen. 

Pizzasauce zubereiten 

In der Zwischenzeit die geschälten Dosen-Tomaten mit dem Salz und Basilikum mit einem Pürierstab mixen. 

Belag vorbereiten 

Die Champignons abputzen und in Scheiben schneiden. Die Artischocken sowie die Oliven und den Mozzarella gut abtropfen lassen. Den Mozzarella in Stücke zupfen oder schneiden. 

Teig formen 

Mit etwas Mehl einen kleinen Haufen auf der Arbeitsplatte bilden und den Teigling darin platzieren. Diesen anschließend wenden und mit den Fingern von Innen nach Außen drücken, bis sich ein 0,5 cm dicker Rand gebildet hat. Den Teig unterhalb des Randes anheben und mehrmals vorsichtig mit den Fingern auseinanderziehen. Dabei den Teigling beim Ziehen jedes Mal ein Stück weiter drehen, bis der Teig den gewünschten Durchmesser von ca. 29 cm erreicht hat. 

Pizza fertigstellen 

Den Teigling auf das Universalblech legen, mit 80 g Tomatensauce beträufeln, gleichmäßig verstreichen und den Mozzarella darauf verteilen. Anschließend die Pizza mit den restlichen Zutaten nach Belieben belegen. 

Pizza backen 

Die belegte Pizza im X BO Automatikprogramm „Pizza belegt“ 9 Min. backen und den Anweisungen am Display folgen. 

Profitipp 

Um einen elastischeren Pizzateig mit krossem Backergebnis zu erhalten, ein spezielles Pizzamehl oder ein Mehl mit der Typenbezeichnung 00 verwenden. Zutaten mit viel Wassergehalt vorher gut abtropfen lassen (z.B. Mozzarella, Oliven aus dem Glas). Der Belag kann gerne unter Einhaltung der im Rezept angegebenen Mengen variiert werden. Das Programm eignet sich sowohl für frischen als auch für fertigen Pizzateig.