Einfache Gazpacho
Zubereitung
Tomaten blanchieren
Die Tomaten waschen, trocken tupfen und mit einem kleinen Messer ein „X“ einritzen. Dann die angeritzten Tomaten für 1 Min. in kochendem Wasser blanchieren, sodass sich die Haut löst. Die Tomaten vom Herd nehmen, die Schale abziehen und den Strunk entfernen.
Zutaten vorbereiten
Das Gemüse waschen. Die rote Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen. Alles in grobe Stücke schneiden und in einen leistungsstarken Mixer geben. Das Brötchen in grobe Stücke schneiden und in den 50 ml Wasser einweichen. Die Limette halbieren, den Saft auspressen und in den Mixer geben. Das Basilikum waschen, trocken schütteln, die Blätter vom Strunk abzupfen und ebenfalls mit in den Mixer geben.
Gazpacho fertigstellen
Nun die restlichen Zutaten in den Mixer geben und zu einer feinen Suppe pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann ca. 30 Min. in den Kühlschrank stellen. Die Suppe anrichten und nach Belieben garnieren.
Zutaten für 2 Portionen:
- 300 g Fleischtomaten
- 150 g rote Paprika
- 150 g grüne Paprika
- 120 g Gurke
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 altes Roggenbrötchen
- 50 ml Wasser (lauwarm)
- 1 Limette
- 15 g Basilikum
- 25 ml extra natives Olivenöl
- 1 EL grobes Meersalz
- ½ TL Cayennepfeffer
- ½ TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Agavendicksaft oder Honig
