Butternut-Kürbis mit Haselnusskruste

KÜRBIS

Den Kürbis schälen, halbieren und die Kerne entfernen. Die Kürbishälften mit den Schnittflächen nach unten auf ein Schneidebrett legen und alle 5 mm bis fast zum Boden ein-, aber nicht durchschneiden. Die eingeschnittenen Kürbishälften auf das Universalblech legen, mit Olivenöl bepinseln und mit Salz und Pfeffer würzen. Jeweils sechs Lorbeerblätter in die Schnitte der Kürbishälften stecken. Den X BO (150°/60 % Feuchte) vorheizen und den Kürbis darin 20 Min. garen.

GLASUR

In der Zwischenzeit die Zutaten der Glasur in einer Pfanne verrühren und bei kleiner Hitze erwärmen, bis der Zucker geschmolzen ist. Die gehackten Haselnusskerne, die Semmelbrösel, das Olivenöl und den Parmesan in einer Schüssel vermischen.

HASELNUSSKRUSTE

Den Kürbis aus dem X BO nehmen, mit der Glasur bestreichen und 15 Min. bei 150°/-20 % Feuchte weiterbacken. Den Kürbis erneut herausnehmen, ein weiteres Mal glasieren, mit den Streuseln für die Haselnusskruste bedecken und erneut 15 Min. backen.