Burger mit Süßkartoffelecken

Für die Burger-Buns

35 ml Wasser, Hafermilch, Zucker und Hefe in einer Schüssel verrühren. Mit Mehl, Salz und Butter zu einem Teig verkneten und etwa 20 Minuten gehen lassen. Dann aus dem Teig 4 Brötchen formen und noch mal 10 Minuten ruhen lassen.

Die hintere Hälfte des Tepan-Edelstahlgrills auf 200 Grad aufheizen und hauchdünn mit Erdnussöl ausstreichen. Die Brötchen leicht flach drücken, mit Wasser bestreichen und mit dem Sesam bestreuen. Die Buns auf beiden Seiten etwa 8 Minuten grillen, dann vom Tepan nehmen.

Für die Burger-Pattys

Das Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen und grob zerteilen. Die Zwiebel(n) schälen, fein schneiden, mit dem Fleisch und den Semmelbröseln mischen. Alles durch den Fleischwolf drehen oder mit dem Mixer zerkleinern. Mit den restlichen Zutaten, bis auf das Öl, vermischen und abschmecken. Aus der Masse mit feuchten Händen 4 Pattys formen und mit etwas Öl auf der hinteren Hälfte des Tepan-Grills bei 190 Grad von beiden Seiten, je nach Dicke, 8–10 Minuten braten.

Für die Süßkartoffelecken

Die Süßkartoffeln schälen, in Spalten schneiden. Kurz mit Salz, Paprikapulver, Zucker und Schwarzkümmel marinieren und auf der vorderen Hälfte des Tepan-Edelstahlgrills bei 190 Grad im Kokosöl von beiden Seiten goldgelb braten. Warm halten.

Für den Belag

Die Aubergine waschen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden. Auf der vorderen Hälfte des Tepan-Edelstahlgrills mit viel Brat-Olivenöl bei 190 Grad anbraten, gut salzen. Die Zwiebel schälen, in Ringe schneiden und nach 3 Minuten zu den Auberginen geben und mit anbraten. Die Tomate waschen und ohne Stielansatz in Scheiben schneiden. Den Eisbergsalat in feine Streifen schneiden.

Finish

Zum Servieren die Burger-Buns mit Tomaten-Chutney bestreichen. Dann schichtweise Tomaten, Auberginen und Zwiebeln darauf verteilen. Die Pattys aufsetzen, den Käse in Scheiben schneiden und auflegen. Mit Eisbergsalat toppen und mit der zweiten Hälfte der Burger-Buns abschließen.

Für das Chutney

Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Tomaten kreuzweise einschneiden und kurz in kochendes Wasser geben. Die Tomaten enthäuten und ohne Stielansätze vierteln. Einen mittleren Topf auf Stufe 6 erhitzen, die Senfkörner darin anrösten, bis sie zu springen beginnen. Die Zwiebelwürfel sowie das Brat-Olivenöl dazugeben und kurz andünsten. Mit den Tomaten auffüllen, alles einmal aufkochen lassen. Dann die übrigen Zutaten einrühren und das Chutney etwa 15 Minuten köcheln lassen.

Info

Das Tomaten-Chutney können Sie sofort verwenden oder noch heiß in vorbereitete, sterilisierte Gläser abfüllen und mit dem Deckel verschließen. Das Chutney hält sich so mehrere Monate.