BEEF JERKY
Zubereitung
MARINADE
Für die Marinade die Knoblauchzehe schälen, fein hacken und mit den restlichen Zutaten verrühren.
FLEISCH
Das Fleisch in möglichst dünne Scheiben schneiden. Anschließend mit der Marinade vermischen, vakuumieren oder in eine verschließbare Box geben und 4-8 Std. im Kühlschrank ruhen lassen. Das marinierte Fleisch aus dem Beutel nehmen und gut trockentupfen. Die Fleischstreifen einzeln auf das Universalblech legen und im X BO (50°, Spezialprogramm „Dörren“) ca. 3-4 Std. dörren.
PROFITIPP
Das gedörrte Fleisch kann auf Vorrat vorbereitet werden. Am besten hält es sich, wenn es nach dem Erkalten vakuumiert wird. Zum Marinieren eignet sich der BORA QVac Einbauvakuumierer perfekt - dazu das Fleisch mit der Marinade in die Vakuumierbox geben und in nur 10 Min. marinieren.
Zubereitungszeit: 10 Min.
Back-/Garzeit: 4 Std.
Ruhezeit: 8 Std.
für 4 Personen
FÜR DIE MARINADE
- 1 Knoblauchzehe
- 100 ml dunkle Sojasauce
- 50 ml Apfelessig
- 2 TL Honig (ersatzweise Agavendicksaft)
- 1 TL Dijon-Senf
- Pfeffer aus der Mühle
FÜR DAS FLEISCH
- 400 g Rindfleisch (aus der Oberschale, Lende oder Hüfte)
