Rote Garnelen mit Zitrusfrüchten und grünem Bohnengemüse
Zubereitung
Geputzte Garnelen mit Meersalz und Pfeffer würzen und in Olivenöl scharf anbraten. Von den Zitrusfrüchten den Saft aus den Resten ausdrücken und den so gewonnenen Saft mit Olivenöl, Meersalz und Koriander abschmecken. Die Zitrus-Filets mit dem Dressing marinieren. Zuckerschoten, geschnittene breite Bohnen und frische Erbsen blanchieren. Das Bohnengemüse kurz in Olivenöl erhitzen, würzen und mit Garnelen und Zitrusfrüchten anrichten.
- 4 Stück rote Garnelen (Tipp: „Carabineros“, eine Wildgarnele aus Spanien mit unvergleichlichem Geschmack)
- 1 Blutorange, 4 Filetscheiben ausgelöst
- 1 Limette, 4 Filetscheiben ausgelöst
- 1 Grapefruit, 4 Filetscheiben ausgelöst
- 1 Orange, 4 Filetscheiben ausgelöst
- Meersalz, Pfeffer
- 4 EL Olivenöl
- 3 Stängel Koriander
- 150 g Zuckerschoten
- 150 g breite Bohnen
- 200 g frische Erbsen (aus der Schale gebrochen)
