Perlhuhnbrust mit Honigglasur, Knollensellerie, Äpfeln und Haselnüssen
Zubereitung
Die Perlhuhnbrüste mit Kräutern und Öl in einen Vakuumbeutel geben. 8 Minuten bei 65 °C garen. Den Knollensellerie in Streifen schneiden, die Äpfel würfeln, beides mit Öl in einer Pfanne dünsten. Die Perlhuhnbrüste in einer Pfanne bräunen und mit Honig glasieren, in Scheiben schneiden und mit Knollensellerie und Äpfeln anrichten. Mit gerösteten Haselnüssen garnieren.
Zutaten für 4 Personen:
- 320 g Perlhuhnbrust
- 200 g Knollensellerie
- 2 Äpfel einer Golden-Sorte
- 30 g Honig
- 20 Haselnüsse
- 40 g natives Olivenöl extra
- 30 g Butter
- 1 Knoblauchzehe
- Kräuter
- Maldon-Salz
