Gebratener Müsliriegel mit gebratenen Salatherzen

Name: Gebratener Müsliriegel mit gebratenen Salatherzen
Ingredients: Kartoffel, gekocht und püriert (ca. 100 g); 1 Ei; 2 EL gepuffter Dinkel; 2 EL gepuffter Amaranth; 2 EL gepuffter Buchweizen; 2 EL gepuffter Weizen; 2 Datteln, in feine Würfel geschnitten; 4 Mini-Romanasalat; 2 EL Olivenöl; Weißer Balsamicoessig; 200 ml Hühner- oder Gemüsefond; 4 EL Hüttenkäse; Salz, Pfeffer, Muskatnuss; Zitronensaft

Zubereitung

Kartoffeln mit dem Ei verrühren, gepuffte Cerealien unterheben und Datteln dazugeben. Die Masse zwischen zwei Backpapierblättern ca. 2 cm dick ausrollen. Auskühlen lassen, in Riegel schneiden und auf dem Tepan braten. Romanasalat halbieren und mit Olivenöl scharf anbraten, dann mit weißem Balsamicoessig ablöschen. Mit Hühnerfond aufgießen und einkochen lassen. Abschmecken mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Anrichten mit Hüttenkäse, abgeschmeckt mit Zitronensaft und Olivenöl.