Seebarsch mit Sesam-Kichererbsen-Krautsalat
Zubereitung
Bereiten Sie das Dressing zu, indem Sie alle Zutaten in einer großen Schüssel miteinander verquirlen und abschmecken. Rotkohl, Karotte und Frühlingszwiebeln vorbereiten und in die Schüssel geben. Die Hälfte des Öls in einer großen Bratpfanne schmelzen und die Kichererbsen mit etwas Meersalz und Pfeffer etwa 2 Minuten lang anbraten, bis sie heiß sind und eine goldgelbe Farbe annehmen. Nun die Nüsse dazugeben und 1 Minute unter Rühren anbraten, dann zur Seite stellen. Die Pfanne wieder auf die Hitzequelle stellen, das restliche Öl hineingeben, den Fisch würzen, dann 1 Minute auf großer Hitze auf jeder Seite anbraten, bis er durchgegart ist. In der Zwischenzeit den Krautsalat mit dem frischen Koriander mischen, auf die Teller verteilen und vor dem Servieren mit dem Seebarsch belegen.
2 Portionen:
- 2 Seebarschfilets (rund 300 g)
- 2 TL Kokosöl
- Meersalz und Pfeffer
Sesam-Limetten-Dressing:
- 2 EL natives Olivenöl extra
- 1 EL geröstetes Sesamöl
- 1½ Limetten, ausgepresst
- 2 TL roher Honig oder Ahornsirup
- 1 EL Sesampaste oder Nussbutter
- 1 EL Tamarisauce
- 1 EL warmes Wasser
- Eine kleine Menge Chiliflocken oder frische rote Chili zum Garnieren
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer zum Abschmecken Kichererbsen-Krautsalat
- ½ kleiner Rotkohl, von Hand oder mit einem Gemüsehobel in dünne Scheiben geschnitten
- 1 große Karotte, benutzen Sie ein Schälmesser, um Streifen zu schneiden
- 2 x 400 g Dose Kichererbsen, abgegossen und abgespült
- 1 große Handvoll Erdnüsse oder Cashews, grob gehackt
- 4 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
- 1 sehr große Handvoll Korianderblätter, grob zerpflückt oder gehackt
