Ramen - Das Trendgericht aus Japan
Hinter dem Seelenwärmer "Ramen" verbirgt sich eine japanische Nudelsuppe mit unterschiedlichen Einlagen und Toppings.
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Anya Rüngeler
Ramen erobern die Küchen der Welt
Ein Food-Trend aus Japan macht seit geraumer Zeit die Runde und erobert die Städte weltweit sowie die sozialen Netzwerke. Die Rede ist von der Ramen-Suppe. Was hinter diesem neuen Lieblingsgericht steckt, haben wir uns im Folgenden genauer angesehen.
Namensgeber für die schmackhafte und sehr vielfältige Suppe sind die handgezogenen Weizennudeln - Ramen. Diese kommen ursprünglich aus China, haben sich aber schnell zum japanischen Nationalgericht gemausert. Grundsätzlich bestehen Ramen aus einer kräftigen Brühe, den Ramen-Nudeln, verschiedenen Einlagen, leckeren Toppings und der Würze, "Tare" genannt.
Ramen lassen sich in verschiedensten Variationen zubereiten. Mit Fleisch, vegetarisch oder vegan – hier ist für jeden Geschmack etwas dabei. Neben den Nudeln verleiht auch die Art der Brühe den Ramen Charakter. Die vier beliebtesten Sorten sind:
- Shuyo-Ramen (Brühe mit japanischer Sojasoße)
- Miso-Ramen (Brühe mit Miso-Paste und fermentierten Sojabohnen)
- Shio-Ramen (Brühe aus Fisch- oder Meeresfrüchten)
- Tonkotsu-Ramen (Brühe aus Schweineknochen)
Alle, die keine tierischen Produkte essen, können natürlich auf Gemüsebrühe zurückgreifen.
Die passenden Ra(h)menbedingungen
Als Einlage und Topping eignet sich alles, was das Herz begehrt: Fisch, Fleisch, gekochte oder gebratene Eier, gerösteter Seetang, Bambussprossen, Spinat, Pak Choi und anderes Gemüse, Pilze oder Tofu. Hier darfst du nach Lust und Laune experimentieren, bis du dein perfektes Ramen-Rezept gefunden hast.
Wenn du nicht selbst den Kochlöffel schwingen möchtest, kannst du dich auch in einem Ramen-Restaurant bekochen lassen. In Tokio gibt es mittlerweile sogar ein Ramen-Restaurant mit Michelin-Stern. Du musst allerdings nicht bis in die japanische Hauptstadt reisen, um das Trendgericht zu probieren – auch in vielen europäischen Städten gibt es mittlerweile auf Ramen spezialisierte Lokale.
Du fragst dich, wie du die Ramen essen sollst? Die Einlagen der Ramen-Suppe werden traditionellerweise mit Stäbchen gegessen. Die Brühe darf einfach aus der Schüssel geschlürft werden.
