Zwiebeltarte mit Filoteig

BELAG

1. Thymian und Oregano waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen. Die Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. In einer Pfanne 4 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, Lorbeerblätter, Thymian und Oregano hinzufügen und kurz mitdünsten. Sobald die Zwiebeln glasig und weich sind, die Pfanne von der Kochplatte nehmen.

GUSS

2. Die Eigelbe mit den ganzen Eiern und der Milch in den Mixer geben und kurz durchmixen. Mit Salz, frisch geriebener Muskatnuss und Cayennepfeffer würzen.

TARTE

3. Die Formen mit etwas Öl fetten. Die Filoteigblätter halbieren. Die erste Tarteform auf eine Teigblatthälfte legen und diese in Größe der Form zurechtschneiden. Den Boden der Form damit auslegen. Nun das Teigblatt mit etwas Öl einstreichen und drei weitere Teigblatthälften so daraufgeben, dass die Form ausgelegt und auch der Rand komplett ausgekleidet ist. Dabei die einzelnen Blätter jeweils mit Öl einstreichen und überstehende Ränder abschneiden. Bei der zweiten Form ebenso verfahren.

4. Das Weißbrot entrinden, fein reiben. Den Boden beider Formen damit ausstreuen. Die Zwiebelmischung gleichmäßig darauf verteilen und den Guss darüber geben.

5. Die Tomaten waschen und halbieren, die Oliven entkernen und ebenfalls in Hälften schneiden. Beides zu gleichen Teilen auf die Formen verteilen. Die Zwiebeltartes im X BO (150°/40 % Feuchte) in ca. 20 Min. goldgelb backen.

FINISH

6. Die Sardellenfilets in Stücke schneiden. Die Zwiebeltartes aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen, dann mit Sardellenfilets und Tomatenflocken bestreuen.