Tarte Tatin

Tarte-Boden zubereiten             

Alle Zutaten abwiegen und bereitstellen. Das Mehl, den Puderzucker, die weiche Butter und das Ei in eine Rührschüssel geben. Die Zutaten ca. 5 Min. lang mit den Knethaken des Rührgeräts verkneten, sodass ein geschmeidiger, glatter Teig entsteht. Anschließend die Arbeitsfläche etwas bemehlen und den Teig flach ausrollen. Den Teig rund ausschneiden, ungefähr in der Größe der Pfanne, und dann beiseitestellen.      

Den Belag vorbereiten

Den Puderzucker auf den Pfannenboden sieben und anschließend den Zitronensaft sowie den Gelierzucker hinzugeben. Die Äpfel schälen und das Kerngehäuse (ggf. mit einem Apfelentkerner) entfernen. Anschließend die Äpfel in ca. 1,5 cm dicke, ringförmige Scheiben schneiden. Die Butter für den Belag in eine Metallschüssel geben und im BORA X BO mit dem Automatikprogramm „Schokolade schmelzen“ zerlassen.

Die Tarte Tatin zubereiten

Die Apfelringe gleichmäßig auf der vorbereiteten Zucker-Zitronen-Mischung in der Pfanne verteilen. Die zerlassene Butter über die Äpfel gießen. Die Pfanne auf das Kochfeld stellen und auf mittlerer Hitze erwärmen, bis sich langsam eine hellbraune Karamellfarbe bildet. Dieser Vorgang dauert ca. 25 bis 30 Minuten. Achtung: Das Karamellisieren gut beobachten. Wenn das Karamell zu dunkel wird, schmeckt es bitter.
Anschließend die Pfanne vom Kochfeld nehmen, den ausgeschnittenen Teig über die Äpfel in der Pfanne legen und leicht festdrücken.        

Tarte Tatin backen

Die Pfanne in den BORA X BO stellen. Das Automatikprogramm „Tarte Tatin“ starten und dem Programmablauf folgen.

Tarte Tatin nachbereiten

Nach dem Backen die Tarte Tatin für ca. 60 Min. auskühlen lassen und dann auf einen Kuchenteller stürzen.

Profitipp

Die Tarte nach dem Backen mindestens eine Stunde auskühlen lassen. Beim Stürzen auf den Pfannenboden klopfen und bei Bedarf vorher die Pfanne auf dem Herd leicht erhitzen. So lässt sich die Tarte leichter lösen.