Süße Tagliatelle mit Himbeersauce, weißer Schokolade und Pistazien

Himbeeren und Agavendicksaft pürieren und anschließend durch ein Sieb passieren. Währenddessen die Sahne in einem kleinen Topf erhitzen. Schokolade grob hacken, mit der warmen Sahne übergießen und unter Rühren schmelzen lassen. Die gemahlenen Pistazien kurz in einer Pfanne rösten, bis sie goldbraun sind. Ei, Mehl und Milch in einer Schüssel vermischen und alles zu einem glatten Teig verrühren. Die Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen, mit einer Schöpfkelle etwas Teig in die Pfanne geben und auf beiden Seiten goldbraun braten. Den restlichen Teig auf die gleiche Weise zu Crêpes verarbeiten, abkühlen lassen und in schmale Streifen schneiden. Die süßen Tagliatelle mit einer Gabel zu einem Nest formen, weiße Schokoladen- und Himbeersauce angießen und mit Pistazien bestreuen.