Ratatouille und Kräuterhähnchen
Zubereitung
Marinade in einem Foodprocessor zubereiten und das Hähnchen damit marinieren. Das Gemüse in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Im Wok oder in einer Pfanne mit etwas Bratolivenöl zuerst die Aubergine anbraten, dann nach etwa 3 Minuten die Zwiebeln dazugeben. 3 Minuten später die Paprika hinzufügen, nach weiteren 3 Minuten die Zucchini. Eine Dose Tomatenstücke, Tomatenmark, Fenchel und die Kräuter hinzufügen und wiederum 3 Minuten köcheln lassen. Währenddessen den Tepan-Grill auf 200 Grad aufheizen und das Hähnchen auf beiden Seiten gar braten, dann mit dem fertigen Ratatouille und weiteren frischen Kräutern anrichten und servieren.
Für das Ratatouille:
- 1/2 Aubergine
- 1 kleinere rote Zwiebel
- 1 rote Paprika
- 1/2 Zucchini
- 1 Dose Tomaten, stückig
- 1 EL Tomatenmark
- ½ TL Fenchel, gemahlen
- 1 gestr. TL Kräuter der Provence
- Natur- oder Meersalz
- Pfeffer aus der Mühle
- Bratolivenöl
Für das Hähnchen:
- 400 g Hähncheninnenfilets
Für die Marinade:
- 3-4 Zweige Petersilie
- 3-4Zweige Basilikum
- 1 Knoblauchzehe
- 1 kleine Schalotte
- 3 EL Bratolivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- Natur- oder Meersalz
- Pfeffer aus der Mühle
Für die Garnitur:
- Petersilie und Basilikum, grob gehackt
