Ofenspargel mit Hasselbackkartoffeln

Den X BO Dampfbackofen auf 180 Grad und 60 % Feuchte vorheizen. Die Kartoffeln waschen und in einem 2 mm-Abstand zu Dreiviertel einschneiden. Nicht durchschneiden! Mit 3 EL Olivenöl marinieren und mit den Schnittflächen nach oben in eine ofenfeste Pfanne oder Form geben. Die Kartoffeln im X BO mit einer Kerntemperatur-Einstellung von 90° garen. Dafür den Kerntemperaturfühler an der dicksten Stelle mittig in eine Kartoffel stechen. Währenddessen den weißen Spargel schälen, 2 cm vom unteren Ende abschneiden und der Länge nach halbieren. Am grünen Spargel die graubraunen seitlichen Spitzen entfernen und ebenfalls unten 2 cm abschneiden. Die Kräuterseitlinge der Länge nach halbieren und mehrfach über Kreuz leicht einschneiden. Die Kirschtomaten halbieren. Eine Marinade aus 3 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und gehackten Kräutern herstellen und das Gemüse kurz marinieren. Nach Ablauf der Garzeit der Kartoffeln das marinierte Gemüse in der Pfanne bzw. der Form verteilen und zusammen 15 Minuten im X BO garen. Dann mit Salz und Pfeffer würzen. Den Skyr mit Schnittlauch sowie Salz und Pfeffer abschmecken und darüber „klecksen“. Nach Belieben mit Granatapfelkernen garnieren.