Germknödel

TEIG VORBEREITEN

Vanilleschote der Länge nach halbieren, das Mark mit dem Messerrücken herausschaben. Mandeldrink in einem Topf leicht erwärmen, Margarine, Zucker, Vanillemark und Hefe dazugeben. So lange rühren, bis sich alle Zutaten aufgelöst haben. Beiseitestellen und ca. 10 Min. angehen lassen.

ZEIG ZUBEREITEN

Mehl mit 1 Prise Salz in einer Rührschüssel vermischen. Ei und Eigelb hinzufügen, die Flüssigkeit nach und nach zugeben und mit der Küchenmaschine zu einem glatten Teig kneten. Den Teig im X BO (35°/40 % Feuchte, Spezialprogramm „Teig gehen lassen“) 30 Min. gehen lassen.

GERMKNÖDEL FORMEN

Teig aus dem X BO nehmen, in 4 Stücke teilen, zu Kugeln formen und flachdrücken. Je ca. 20 g Pflaumenmus mittig darauf geben und die Teiglinge vorsichtig verschließen. Die geformten Kugeln auf den gelochten Garbehälter legen und im X BO (35°/40 % Feuchte, Spezialprogramm „Teig gehen lassen“) weitere 15 Minuten gehen lassen.

GERMKNÖDEL DÄMPFEN

Die aufgegangenen Knödel im X BO belassen, die Einstellungen auf 98°/100 % Feuchte, Automatikprogramm „Germknödel“, ändern und die Knödel darin 20 Min. dämpfen.

PROFITIPP

Um aromatischere, saftigere Germknödel zu erhalten, die Knödel vor dem Garen mit Marmelade füllen. Um ein optimal luftiges Ergebnis zu erhalten, nach dem Ansetzen des Teigs das Spezialprogramm "Teig gehen lassen" verwenden.