Gemüseauflauf

Gemüse vorbereiten

Alle Zutaten abwiegen und bereitstellen.
Das Gemüse waschen. Die Zucchini und die Aubergine längs in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die rote, gelbe und grüne Paprika in gleich große Würfel (1 cm auf 1 cm) schneiden.

Tomatensauce zubereiten

Den Knoblauch schälen und sehr fein schneiden. Das Lorbeerblatt und die Wacholderbeeren fein im Mörser zerkleinern. Anschließend die Dosentomaten, das Tomatenmark, das Salz, den Cayennepfeffer, den Zucker, den geschnittenen Knoblauch, die italienischen Kräuter und das Olivenöl mit dem fein gemörserten Lorbeer und Wacholder in einen Behälter geben, vermengen und pürieren. Danach die Zwiebeln schälen und halbieren, in sehr feine Würfel schneiden und zur Soße dazu geben.

Auberginen grillen

Die geschnittenen Auberginen auf ein mit etwas Olivenöl (ca. 10 g) bestrichenes Universalblech geben und die Aubergine von oben nochmals mit Oliven-Öl (10 g) bestreichen. Das Automatikprogramm „Gemüseauflauf“ starten und das Blech in der Mitte des BORA X BO einschieben. In der Zwischenzeit den Käse grob hobeln. Nach Ablauf des ersten Schrittes des Automatikprogrammes die Auberginen aus dem BORA X BO nehmen.

Achtung: Beim Automatikprogramm „Gemüseauflauf“ ist nun eine Pause von 15 Minuten zum Schichten des Auflaufs eingeplant. Diese kann aber auch übersprungen oder vorzeitig beendet werden.

Gemüseauflauf schichten

Einen Teil der Tomatensoße (ca. zwei volle Schöpfer à 200 g) auf den Boden der Auflaufform geben, einen Teil des Maisgrieß (15 g) gleichmäßig darüber verteilen. Alle Zucchini-Scheiben überlappend einschichten, wieder mit einem Teil der Tomatensoße bestreichen (erneut ca. zwei volle Schöpfer à 200 g) und Maisgrieß (15 g) gleichmäßig darüber verteilen.
Nun die gegrillten Auberginen hineinschichten, wieder mit einem Teil der Tomatensoße bestreichen (diesmal nur zwei leicht volle Schöpfer à 150 g) und den restlichen Maisgrieß (30 g) gleichmäßig darüber verteilen. Paprika zuletzt mit hineinschichten und die restliche Tomatensoße auftragen.

Auflauf finalisieren

Zum Abschluss das Gemüse mit dem gehobelten Käse bedecken, nach Ablauf der Schicht-Pause im Automatikprogramm die Auflaufform auf dem Back- und Grillrost in den BORA X BO auf die mittlere Ebene einschieben. Nach Ablauf der Zeit den Auflauf aus dem Ofen nehmen.             

Profitipp

Für ein intensiveres Aroma des Knoblauchs, beim Schneiden etwas Salz auf dem Schneidebrett verteilen und den geschnittenen Knoblauch anschließend mit der Messerseite zu einer Paste zerdrücken. Für einen aromatischeren Eigengeschmack idealerweise Gemüse aus dem Biohandel oder vom Bauernmarkt verwenden.