Backhähnchen

Hähnchen panieren 

Das Fleisch von allen Seiten kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hühnerkeulen am Gelenk zwischen Ober- und Unterkeule trennen. Die Brust einmal quer halbieren. Semmelbrösel, Mehl und Eier in drei separate, tiefe Teller geben. Eier mit einer Gabel leicht verquirlen. Die Fleischstücke nacheinander in Mehl wenden, durch die Eimasse ziehen und kurz abtropfen lassen. Anschließend in den Semmelbröseln wenden, diese leicht andrücken. 

Hähnchen garen 

Butterschmalz in einem Topf bei kleiner Hitze schmelzen. Fleischstücke auf dem Universalblech verteilen und auf der oberen Seite mit dem flüssigen Butterschmalz bestreichen. Im X BO (170°/80 % Feuchte, Automatikprogramm „Backhähnchen“) 12 Min. garen, dann wenden und die Hähnchenstücke in weiteren 13 Min. fertig garen. 

Profitipp 

Damit die Panade nach dem Backen das Backhähnchen locker umhüllt, das Paniergut beim Panieren nicht zu fest andrücken.