Seehecht in Chiakruste mit rosa Grapefruit, Taggiasca-Oliven und Mangold
Zubereitung
Den Seehecht würfeln, in Chiasamen wenden und in der Pfanne anbraten. Die Grapefruits bis aufs Fruchtfleisch schälen. Den Mangold zerkleinern und in einer Pfanne dämpfen, sodass er noch Biss behält. Den Mangold mit Grapefruit und Taggiasca-Oliven vermengen. Mit dem Seehecht und Maldon-Salz servieren.
Zutaten für 4 Personen:
- 400 g Seehechtfilet
- 40 g Chiasamen
- 50 g natives Olivenöl extra
- 3 Rosa Grapefruits
- 40 g Taggiasca-Oliven
- 120 g Mangold
- Maldon-Salz
