Melonen-Gazpacho mit Thunfisch und Tomaten
Zubereitung
Melone schälen, aushöhlen und vier Scheiben ausstechen. Restliche Melone grob schneiden, mit Tomatenfond und 75 g Olivenöl aufmixen und passieren. Mit Salz, Balsamico und Cayennepfeffer würzen. Zucker karamellisieren, in Streifen geschnittene Zwiebel anschwitzen und mit Rotweinessig ablöschen. Melonenscheiben und Thunfisch in Olivenöl scharf anbraten, salzen und mit den karamellisierten Zwiebeln dekorativ in der Mitte des Tellers platzieren. Gurken in Scheiben schneiden und kurz anbraten. Melonen-Gazpacho eingießen. Eingeweichte und abpassierte Chiasamen mit dünn geschnittenen Radieschenscheiben, Rucola und Chiasamen anrichten.
- 300 g Melone (Cantaloupe)
- 150 ml Tomatenfond
- 75 g Olivenöl
- 20 g Zucker
- 400 g Thunfisch
- 1 rote Zwiebel
- 40 ml Rotweinessig
- 1 TL Balsamico bianco
- Salz, Cayennepfeffer
- 4 EL Chiasamen,
- 1 0 Minuten in Wasser eingeweicht
- 1 Salatgurke
- 4 EL Olivenöl
- 4 Radieschen
- 200 g Rucola
