Rehfilet mit Kohlrabi und Sanddorn
Zubereitung
Rehfilets würzen und scharf anbraten. Kurz ruhen lassen. Kohlrabi schälen, schneiden und in Salzwasser weichkochen. Radicchio waschen, schneiden und in Walnussöl kurz anbraten. Sanddornmark glattrühren, eventuell mit Honig abschmecken. Gebratene Rehfilets aufschneiden, Kohlrabi dazugeben, Radicchio, Sanddornmark und gepufften Quinoa anrichten und servieren.
4 Portionen
- 8 Rehfilets, ersatzweise 500 g Rehrücken und Keule
- Salz, Pfeffer
- 2 Kohlrabi
- 1 Radicchio
- 2 EL Walnussöl
- 100 g Sanddornmark
- Honig zum Abschmecken
- 125 g gepuffter Vollkornquinoa
